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猪杀了,一百多斤肉摆在那里很是喜人,四川人有自己的方法把肉整成美味还方便保存,没有冰箱这些设施,一百多斤肉要放上一年只能熏成腊肉,明年栽秧撘谷都要有肉上桌子才行啊,到时候要是钱不方便,腊味也是好东西。
夜里昏黄的灯光下,明珠坐在小凳子上,左手一个竹筒,竹筒上套着小肠,右手抓着跟前的盆子里切碎拌了佐料的肉往竹筒里罐。肠子被灌满肉以后滑向脚边另外一个盆里,这个盆里装了一点温水,这样能确保肠皮不被冻破。小丫头安琪蹲在盆边,手里拿了一枚针在肠子看着透明的地方扎,这透明的地方是肉没有充实到,有空气把它扎破,这样灌出来的香肠才结实,煮熟后能切成漂亮的整片,不会烂。
小丫头扎得不亦乐乎,小脸上漾着幸福的笑,母亲坐在那里让这茅草房充满温暖,母亲脸上淡淡的笑容让小丫头感觉踏实。扎了一会儿问:母哇,这香肠好久可以吃呀?是不是很好吃呀?这是第一年灌香肠,小丫头心里充满了好奇和希翼,真心快点吃到香肠呀。明珠笑着说:瞧你这馋像,过年就可以吃了,今年过年让你们把肉吃够。这是为过年准备的年货。
从这杀猪以后,灶台上方挂上了一个竹篓,里面装了腌制好的猪的五脏六腑,旁边挂着肉和香肠。这个时候的农家就是一幅富足的景象。小安琪已经开始学习煮稀饭了,轮到她煮饭的时候就眼巴巴的望着香肠腊肉。小肚子里馋虫直动。
几天后,已是腊月初十了,庆容介绍的当兵的回来了,媒人约了今天双方见面,吃过早饭,珠儿就在明珠的陪同下出门相亲去了。快到晌午了还没有回来。安琪只好自己烧火煮饭,二哥中午还要回家吃饭呢。烧着火眼睛又盯在香肠上,好想吃呀。扛不住诱惑,小安琪搭个凳子爬上灶台,拿刀割下一节香肠,再爬下来抓了一把材灰爬回去抹在香肠的切口上,伪装陈旧性痕迹。
把香肠洗了丢在稀饭锅里一起煮,稀饭好了,小安琪把香肠舀出来,没有切片,凉凉以后就这样拿着咬了一口,哇,又麻又辣又香太好吃了。满足的一口一口咬着,原来一个人在家真好,可以为所欲为。吃完香肠小安琪直接用袖子擦擦嘴,伸了个懒腰,唉这一刻生活是如此的美好,充满着美味的香气。
陆儿放学回来,还有两三天才放假,第一件事就是检查香肠,陆儿心里一样直犯馋,拿着碗舀稀饭吃,嗯,怎么米汤上面飘着黄色的油星呢?抬头绕着香肠看了一圈,发现一个地方抹了灰,安琪心道“完了,被二哥发现了,肯定要挨打了”
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